Taken en verantwoordelijkheden

Pour le management quotidien de la cuisine exécutive, nous recherchons un Chef Traiteur. En tant que chef cuisinier, vous effectuez toutes les préparations et vous vous occupez de l'organisation et de la présentation des plats. Vous faites la planification et l'organisation nécessaires. Vous êtes également responsable des calculs, des commandes et du contrôle de tous les besoins et garantissez la qualité de tous les plats. La gastronomie ne vous décourage pas. En collaboration avec le maître d'hôtel, vous assurez le bon déroulement des opérations, de la cuisine et du service.

Tâches principales :  

a. Avant le service : 

  • Mise-en-place des mets chauds et froids : soupes, entrées, plats principaux, sauces, salades, desserts, pâtisseries.
  • Préparations de viande, poisson et volaille.
  • Préparations pour banquets / buffets / fêtes.
b. Pendant le service : 
  • Préparer les mets, garnir et dresser les assiettes. 
  • Emploi optimal de tous les ingrédients. 
  • Donner des instructions au personnel de cuisine.
  • Sur demande du client : expliquer la composition du plat.
c. Après le service : 
  • Nettoyage de toute la cuisine y compris le matériel.
  • Contrôle et traite les restants de nourriture.
  • Surveille l’hygiène et la sécurité en cuisine. 
  • Assure une bonne conservation des mets.
  • Contrôle le stock et place les commandes.
  • Actif et créatif : élaborer des nouveaux menus, nouvelles préparations, nouvelles présentations.

Profiel kandidaat

1.    Formation et expérience

  • Diplôme d’école hôtelière ou équivalent par expérience
  • Quelques années d'expérience en tant que (Sous)Chef en restauration/brasserie/traiteur
2.    Qualités personnelles
  • Mentalité hôtelière
  • Motivé et dynamique 
  • Être créatif
  • Être capable de travailler de façon fiable et indépendante
  • Résistant au stress
  • Figure de proue
  • Esprit d'équipe
3.    Connaissance de langues
  • Bonne connaissance du Français et/ou du Néerlandais
  • Connaissance de base de l’Anglais
4.    Connaissances et compétences 
  • Passion pour la nourriture
  • Connaissance technique des produits
  • Connaissance des allergènes
  • Planification et organisation
  • Calculs du coût de la nourriture
  • Bonne connaissance des normes HACCP

Geboden wordt

1. Les conditions de travail générales

  • Une position passionnante au sein d'une organisation ambitieuse et tournée vers l'avenir 
  • Heures de travail du lundi au vendredi de 7h30 à 15h30
  • Pas de travail de weekend – en moyenne 1 fois par semaine en soirée
  • Facile d'accès par le transport en commun
2.    Conditions contractuelles et salariales
  • Un contrat à temps plein (38h)
  • Un package salarial intéressant 
  • Une assurance hospitalisation (immédiatement après le début de l'emploi)

Meer informatie

BaxterStorey offre une large gamme de services de restauration pour entreprises. Ils sont le plus grand acteur indépendant de la restauration professionnelle au Royaume-Uni et leur organisation continue de se développer en Europe. Ils offrent un service personnalisé et des plats fraîchement préparés. C'est pourquoi ils adaptent leurs services aux besoins de leurs clients.

Pour l'un de leurs sites à Diegem, dans la banlieue de Bruxelles, nous recherchons un Chef Traiteur pour la cuisine exécutive. Le Chef sera responsable de la cuisine exécutive (20 couverts) et des déjeuners buffet, complétés par des 'walking dinners' occasionnels, des réceptions, des petits déjeuners…. Cette cuisine de restaurant avec une touche gastronomique est inspirée de recettes traditionnelles du pays et de l'étranger qui sont toujours préparées avec des produits frais provenant de fournisseurs locaux. L'hospitalité est toujours une priorité chez Baxterstorey. 

Synoniemen jobtitel

chef de cuisine / chef exécutif / chef de cuisine exécutive / chef traiteur

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Horeca Partners is een selectiekantoor voor de horeca- en voedingssector en screent dagelijks kandidaten voor diverse managementfuncties. Het bedrijf waar je uiteindelijk tewerkgesteld wordt, vermelden we in de vacature.

Horeca Partners est un bureau de sélection dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration qui sélectionne quotidiennement des candidats pour divers postes de direction. L'entreprise d...

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