Taken en verantwoordelijkheden

Voor één van de bedrijfssites van Baxterstorey in Diegem, aan de rand van Brussel, zoekt Horeca Partners een Catering Chef voor de Directiekeuken. Als Chef voer je alle bereidingen uit en zorg je voor het schikken en presenteren van gerechten. Je hebt oog voor de nodige planning en organisatie. Je staat ook in voor de calculaties, bestellingen en controle van alle benodigdheden en je waarborgt de kwaliteit van alle gerechten. Fine dining schrikt je niet af. Samen met de maître d’hôtel zorg je voor een vlot verloop van het koken tot bediening.

Hoofdtaken: 
a. Voorbereiding dienst:

  • doet mise-en-place voor alle warme en koude gerechten: soepen, voorgerechten, hoofdschotels, sauzen, salades, desserten, patisserie;
  • braadt vlees, vis en gevogelte; bereidt allerlei sauzen;
  • voert bereidingen uit voor buffetten.
b. Tijdens de dienst:
  • bereidt en werkt gerechten af volgens bestelling; respecteert hierbij bepaalde tijdsplanning, receptuur, werkmethode en werkorganisatie;
  • schikt en garneert gerechten op borden en schotels of plaatst ze in warmwaterbaden (bain-marie), respecteert de portionering van de verschillende maaltijdcomponenten;
  • let op het optimaal grondstoffenverbruik, presentatie, smaak en kwaliteit;
  • geeft instructies aan keukenhelper;
  • op vraag van klanten, geeft uitleg over samenstelling van gerechten.
c. Na de dienst:
  • ruimt de keuken op;
  • controleert en verwerkt voedseloverschotten;
  • controleert kwaliteit en versheid van de producten;
  • zorgt voor hygiënische opslag en bewaring van voedingsmiddelen;
  • houdt koelkast en diepvries ordelijk en schoon;
  • controleert voorraad en zorgt voor de nodige bestellingen, controleert kwaliteit en kwantiteit leveringen, beheert de voorraad, zorgt voor retouren en maakt inventaris op;
  • verantwoordelijk voor orde, netheid en veiligheid in de keuken;
  • respecteert veiligheidsnormen tijdens de werkzaamheden;
  • is creatief in het zoeken, uitwerken en voorstellen van nieuwe bereidingen, gerechten of presentaties; stelt technische fiches op;
  • staat in voor de menuplanning en de samenstelling van gerechten en spijskaart, rekening houdend met de voorziene budgetten, in overleg met de verantwoordelijke(n).

Profiel kandidaat

1. Opleiding en ervaring

  • diploma hotelschool of gelijkwaardig door ervaring
  • enkele jaren ervaring als (sous)chef in restaurant/brasserie/traiteur
2. Persoonlijkheidseigenschappen
  • hospitality mentaliteit
  • gemotiveerd en dynamisch
  • creatief
  • betrouwbaar en zelfstandig kunnen werken
  • stressbestendig
  • leidersfiguur
  • teamplayer
3. Talenkennis
  • Nederlands en/of Frans = zeer goede gesproken kennis
  • Engels = basiskennis
4. Kennis en vaardigheden
  • passie voor voeding
  • technische productkennis
  • kennis van allergenen
  • planning en organisatie
  • foodcost berekeningen
  • goede kennis HACCP normen

Geboden wordt

1. Algemene werkomstandigheden

  • een boeiende functie binnen een ambitieuze en toekomstgerichte organisatie
  • werkuren van maandag tot vrijdag van 7u30 tot 15u30
  • geen weekendwerk – gemiddeld 1 x week avondprestatie
  • makkelijk te bereiken met openbaar vervoer
2. Contractuele en salarisvoorwaarden
  • een fulltime contract (38u)
  • een interessant salarispakket
  • een hospitalisatieverzekering (meteen bij indiensttreding)

Meer informatie

BaxterStorey biedt een brede waaier aan zakelijke cateringdiensten aan. Zij zijn de grootste onafhankelijke speler in professionele catering in het Verenigd Koninkrijk en hun organisatie blijft groeien in Europa. Zij bieden een persoonlijke service en vers bereide gerechten. Daarom passen ze hun diensten aan de behoeften van hun klanten aan.

Voor één van hun bedrijfssites in Diegem, aan de rand van Brussel, zoeken wij een Catering Chef voor de Directiekeuken. De Chef wordt verantwoordelijk voor het directierestaurant (20 couverts) en buffetlunches, aangevuld met occasionele walking dinners, recepties, ontbijten… Deze restaurantkeuken met een gastronomische toets is geïnspireerd op traditionele recepten uit binnen- en buitenland die steeds bereid worden met verse producten van lokale leveranciers. Hospitality staat ten allen tijde centraal binnen Baxterstorey.  

Voor meer informatie bekijk onze bedrijfspagina (klik op ons logo bovenaan de vacature).
Solliciteren?
Solliciteer direct via onderstaande button.
 
Acquisitie naar aanleiding van deze vacature wordt niet op prijs gesteld.

Synoniemen jobtitel

catering chef / executive chef

Deel vacature via e-mail Solliciteren kost slechts enkele minuten.

Hier ga je werken: Horeca Partners


Horeca Partners is een selectiekantoor voor de horeca- en voedingssector en screent dagelijks kandidaten voor diverse managementfuncties. Het bedrijf waar je uiteindelijk tewerkgesteld wordt, vermelden we in de vacature.

Horeca Partners est un bureau de sélection dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration qui sélectionne quotidiennement des candidats pour divers postes de direction. L'entreprise d...

Ik wil meer weten over Horeca Partners

Jij een baan, wij geven kinderen een betere toekomst!

Doordat jij gebruik maakt van onze vacatureservice, geven wij kinderen een betere toekomst.

Lees hoe we dat doen